购买腐竹时，一般以购买厚度均匀、颜色浅、透明有光泽、籽粒饱满的腐竹为好，而有裂纹、皮皱、没有籽粒的细条、皮上有虫痕的腐竹则不宜购买。

　　豆类非常容易种植，而且传播速度快，所以它们的数量很多，价格也很便宜。它们的营养成分高，是蔬菜中的肉。

　　有些人发现它们有轻微的鱼腥味，但如果你在热锅中用沸油和香葱炒，然后把它们炒熟，气味就会消失了。

　　豆类含有丰富的B族维生素、C族维生素和植物蛋白，可以安抚人心。它是调节消化系统和消除胸腔和膈肌腹胀的良方。它可以预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。它能止渴健脾，补肾止泻，促进元气，产生体液。

　　豆子应彻底焯水，以避免中毒。由于腐乳和其他豆类蔬菜含有皂素和植物凝集素，这两种物质对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，导致细胞破坏和溶血作用，以及严重的出血和炎症。中毒后，病人可能有上腹疼痛。病人可能会出现上腹疼痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。在严重的情况下，可能出现呕血和四肢麻木等症状。这两种有毒物质不耐热，充分加热后有毒物质可以被破坏。主要通过在吃豆子之前彻底烘烤和煮沸，可以避免豆子中毒。